あ印のタコの美味しさの秘密。それは、工場にあります。西アフリカから届いた新鮮なタコをぬめりがなくなるまで洗浄し、オリジナルの蒸器で加工しています。
入荷から加工、そして出荷まで。シンプルな過程だからこそ、丁寧に。こだわりのタコを作るあ印の工場をご案内します。
くるんとしたキレイな形で出来上がるように、足の付け根に切れ目を入れます。 |
“タコの洗濯機”の回転揉み樽。塩で臭みの元になるヌメリを落とします。 |
90〜95℃の蒸気で蒸し上げ。高湿度なので、よりジューシーでふっくらなタコに。 |
コンベアーを通って、冷水の中へ。約20分かけて冷やしていきます。 |
コンピュータで計測されたタコを、重量別に自動的に選別します。 |
箱詰めをして出荷です。毎日10ｔものあ印のタコが食卓へ運ばれています。 |
