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08

パクチーたこ焼き

レシピ
2017.08.14 Mon

いつもの味もいいけれど、ひと味違うたこやいかのおいしさを味わってみませんか?少し手を加えるだけで、味や見た目がワンランクアップするレシピを小堀紀代美さんに教わりましょう。
今回はパクチーたこ焼き。パクチーとナンプラーを使ったエスニック風の味わいに、レモンを効かせてさわやかに仕上げました。蒸したこをたっぷりと入れて贅沢な食感に。味わいも食感もひと味違う、おいしいたこ焼きが作れます。
 
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作り方

1. 蒸したこは7、8mmの角切りにし、パクチーは茎を細かく刻み、葉はざく切りにしておく。
 
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2. ボウルに<A>とパクチーの茎を入れて、卵を溶きながらよく混ぜる。
3. 2.のボウルに<B>をふるいながら加え、少しずつ混ぜ合わせて生地を作る。
 
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4. 十分に温めたたこ焼き器にオリーブオイルをひき、生地を流し込む。
5. 蒸したことパクチーの葉(分量の半分)を全体に散らしながら入れる。
 ※たこ焼き1個に対して、蒸したこを3〜4個目安に入れる。
 
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6. 生地に火が通ってきたら、竹串などを使って少しずつ形を整えながら裏返し、
 表面がカリッとなるまで焼き上げる。
 
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7. 器に盛り付け、残りのパクチーの葉とカットレモンを添えたら出来上がり。
 
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「料理家 小堀紀代美さんの海の幸ごはん」いかがでしたか?
次回は9/4公開予定です。
 

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