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09

たこのやわらかソテー

レシピ
2017.09.05 Tue

いつもの味もいいけれど、ひと味違うたこやいかのおいしさを味わってみませんか?少し手を加えるだけで、味や見た目がワンランクアップするレシピを小堀紀代美さんに教わりましょう。
今回はたこのやわらかソテー。こうばしくてコクのある焦がしバターと、たこのうま味が合わさったソースが絶品です。豪快に足を丸ごとソテーした蒸したこは、プリッとしたやわらかい食感で食べ応え十分。蒸したこを使ったご馳走レシピです。
 
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作り方

1. 蒸したこを水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をよく拭きとる。
 
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2. プチトマトは半分にカットしておく。
3. フライパンに<A>を入れて中火弱にかけ、香りが出て温まったら
 蒸したこを加えて強火で両面をさっと焼く。
 

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4. プチトマトと白ワインを入れてフライパンをゆすり、蒸したこと軽く絡ませる。
5. バターを入れ、こうばしい香りがするまで焼く。
 

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6. 器に盛り付け、黒こしょうをふる。
7. 粗塩を添えて、お好みでレモンを絞りかけたら出来上がり。
※蒸したこは熱を加え過ぎると身がかたくなってしまうので、焼き過ぎに注意してください。
 

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